但其中我最喜欢的是鼠壳粿,鼠壳粿是潮汕的特色小吃,是人们们称赞的美食。虽然名称里有老鼠的“鼠”字,却于鼠毫无关系。而是以鼠壳草加入,做皮制成。鼠壳粿分为”大米鼠壳“和”小米鼠壳“两种,叶子较大的是大米鼠壳,细长的则为小米鼠壳,一般采用的是小米鼠壳草。孩子们把鼠壳草采摘回家后,大人便把鼠壳草洗净晒乾,隔三、四天后便可以制做鼠壳粿。鼠壳粿的用料主要有:鼠壳草、绿豆以及糯米粉。
首先鼠壳草要把有棉的地方摘下来,于下的丢弃。再用水浸上一、两天,每天换一次水。浸完水后沥干,放在石锅呈捣烂,捏一团团下油煎,然后再放糯米粉里和,最终便有了绿色的鼠壳草面团。 再拿出一小团面团碾成薄皮,包进绿豆沙,用粿印印成图中的模样,再放在蒸炉里蒸熟就行了。 印好的鼠壳粿被放在香蕉的叶孑上,再放上去蒸,这也是它一个与公不同的果点。
鼠壳粿美味远流佳,是潮汕文化里独特的一道风景线。
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