我可是十足的吃货,吃过的美食数不胜数,辣子鸡、牛肉粉、肠旺面……其中我最喜欢的是豆腐果。
豆腐果是一个传统的贵阳小吃,因为符合贵阳人的口味而深受喜爱。我最喜欢吃的是新路口街边一位老爷爷烤的豆腐果,虽然现在他老人家已经不再摆摊了,但那豆腐果的味道一直留在我的记忆中。
“豆腐果”一听这名字,大家肯定能猜到它是豆腐做成的!它的制作看起来十分轻松容易,但事实上并非如此,烤豆腐果的火候要求非常到位,多一分太干,少一分则不入味。首先放在燃着木头屑的烤架上熏烤,你只看到浓浓的烟,却看不到半点火苗,将白豆腐切成厚薄适中的块在烤架上熏烤,直到表面焦黄,豆腐的汁快流出来时,就是最好吃的时候了。因为那时候豆腐果里细嫩而皮已成壳,任由豆腐肉变得再嫩也不怕,随后加入特制的辣椒汤料。好的汤料,需用新鲜的折耳根,不能太老,切得短短的,让软软的豆腐能有些嚼头,还有加点儿酸萝卜,不能太酸,否则会抢味,辣椒是汤汁的主角,不能太辣又不能不辣,再加上适量的酱油,才能做出最好的汤料。用豆腐果包上汤料,咬上一口,豆腐汁和那辣味完美结合在一起,慢慢溢在口腔中。嗯!那个味道,我已经禁不住咽了咽口水。
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作文评语:一个标准的“吃货”不仅仅留恋食物的美味,更在满足味蕾的过程中与食物有种美好相遇,这份相遇中有对传统美食的欣赏与敬畏,更有浓浓的童年回忆。